在菜肴香味组配时，当（）时，应突出主料的香味。
多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的（）。
菜肴口味的组配原则是：香味原则，重味原则，因人原则，因事原则。
菜肴香味组配原则之一是：香味相近原料应（）搭配。
香味相似的原料组配合理可使菜肴的（）更为突出。
下列属于多种主料组配的菜肴是（）。
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，其中主料一般为动物性原料，辅料（）。
辅料又称“配料”，在菜肴中（）和点缀主料的原料。
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，并按一定的比例构成。主辅料的比例一般为9：1、8：2、7：3、6：4等形式，在主辅料的配菜时要注意（）。
菜肴主配料形的组配中，（）的形要服从主料。
下列菜肴中，（）属于多种主料组配的菜肴。
菜肴的组配中，主料香味较好的就应充分突出其香味，如（）。
主料香味不佳的菜肴，组配时应用调味品的香味加以覆盖，如（）。
菜肴料形相似的组配要求之一是配料的形与主料相同，但辅料的形要（）主料的料形。
当主料香味较好时，（）应起衬托作用。
熏是利用物料燃烧后的烟熏制原料，菜肴的特点是色泽美观，干香浓郁，具有突出的烟香味。
菜肴的组配合理，可以使菜肴的风味更为突出，如（）。
菜肴香味组配时，不适宜组配在一起的一组原料是（）。
多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料（）为两种或两种以上，无主辅料之别，每种原料的量基本相等。
菜肴组配不合理，会减弱主料的香味，如（）。
多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无（）之别，每种主料的重量基本相同。
菜肴香味组配原则之一是：香味相似的原料（）相互搭配。
主料本身富有清香、鲜香味的，则要选择较清香、鲜味足的辅料来衬托主料，使主料的清香或鲜味更加突出丰富（）
从菜肴香味组配角度看，不适宜组配在一起的一组原料是（）
