面筋的吸水量与水温无关。
面粉面筋是由麦胶蛋白与麦清蛋白吸水后形成的。
汽轮机组变压运行可以减小汽轮机高温部件的温度变化，从而减小汽缸和转子的热应力、热变形，提高了部件的使用寿命；低负荷时能保持较高的发电效率，低压部分蒸汽的湿度减小，减小了湿气对低压级叶片的水冲蚀，延长了叶片的使用寿命。
含蛋白质和（）多的原料与水结合，面筋形成较好。
面粉中的面筋蛋白质吸水膨胀称为蛋白质的（）。
由于油脂阻止了面筋蛋白质吸水形成面筋质，因此，混酥面团没有（）。
蛋白质能够遇水膨胀，形成面筋，具有受热变性，使结合的能力（）
当水温在（）时，面粉中面筋蛋白质的吸水率可达150%。
面筋蛋白质吸水后的胀润作用，随其温度升高而增加，其最大胀润温度为（）。
调制面团时，面粉遇水，面筋蛋白质迅速吸水膨胀形成坚实的面筋网络，网络中间还有其他非水溶性物质，这种结构称为湿面筋。这种面筋蛋白质包括有：麦谷蛋白和（）
面筋吸水量为干蛋白质的（）
血红蛋白的特性是（）①在氧含量高的地方容易与氧结合②在氧含量低的地方容易与氧结合③在氧含量高的地方容易与氧分离④在氧含量低的地方容易与氧分离
麦胶蛋白和麦谷蛋白占面粉蛋白质总量的（ ）以上，与水结合形成面筋。
韧性饼干面团俗称冷粉，糖、油用量少，面筋形成量大，具有较强的结合力和延伸性。（ ）
具有高血浆蛋白结合的特性，应该避免和华法林合用，避免出血的调血脂药（)？
面筋的蛋白质不溶于水，但具有亲水性，吸水力强。
多孔硅胶具有强烈的吸水性能,在多孔硅胶吸水过程中，试比较自由水分子的化学势与吸附在硅胶表面的水分子化学势的大小（)
大米中所含的蛋白质是吸水后不能形成面筋的（）和谷胶蛋白。
（）"787.面筋蛋白质充分吸水生成面筋通常需要（）
在面团调制时加适量的水分，使面粉中蛋白质吸水胀润形成面筋网络是（）。
蛋白质与含（)多的原料与水结合，面筋形成较好
H×D1电力机车通过冷却塔通风机还具有通过封闭的水回路冷却主变流器的水温的功能（）
蒸制面筋时能揭开锅盖（）
