面筋的吸水量与水温无关。
面粉面筋是由麦胶蛋白与麦清蛋白吸水后形成的。
构成面筋蛋白质的蛋白有（）
药敏试验专用的药敏纸片吸水量为（）。
面粉中的面筋蛋白质吸水膨胀称为蛋白质的（）。
由于油脂阻止了面筋蛋白质吸水形成面筋质，因此，混酥面团没有（）。
水能使（）吸水、胀润形成面筋网络，构成焙烤制品的骨架。
面筋是由于面粉中的（）充分吸水胀润而形成的。
当水温在（）时，面粉中面筋蛋白质的吸水率可达150%。
面筋蛋白质具有吸水率高的特性，水温30℃时能结合的水分大约为（）。
小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、黏度、面筋吸水量（）
面筋蛋白质吸水后的胀润作用，随其温度升高而增加，其最大胀润温度为（）。
面筋的弹性与面筋蛋白质分子中的（）密切相关。
调制面团时，面粉遇水，面筋蛋白质迅速吸水膨胀形成坚实的面筋网络，网络中间还有其他非水溶性物质，这种结构称为湿面筋。这种面筋蛋白质包括有：麦谷蛋白和（）
面筋吸水量
灌注渠堤浸润线以下部位的裂缝时宜采用黏土水泥混合浆液，浆液中水泥掺量为干料的30%～50%，以加速浆液的凝固和提高早期强度。
灌注渠堤浸润线以下部位的裂缝时宜采用黏土水泥混合浆液，浆液中水泥掺量为干料的10%～30%，以加速浆液的凝固和提高早期强度。
制作面包时，搅拌能使面粉充分吸水，有利于面筋的形成。
面筋的蛋白质不溶于水，但具有亲水性，吸水力强。
大米中所含的蛋白质是吸水后不能形成面筋的（）和谷胶蛋白。
高筋粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋含量在35%以上（）
（）"787.面筋蛋白质充分吸水生成面筋通常需要（）
在面团调制时加适量的水分，使面粉中蛋白质吸水胀润形成面筋网络是（）。
主坯的用油量越多，吸水量越高，面筋生成量越大。（)
