被明代嘉靖皇帝列为贡粉和冠以“忠贞米粉”美称的米粉产自吉安（）。
松质糕又可以分为（）
米粉按磨制方法的不同，其种类有（）等。
松质糕是（）的品种。
调制松质糕粉团有一道重要的工序是（）。
松质糕面团因品种需求不同常用的有（）
先成熟后成型的一类制品是松质糕。
“泡心法”和“煮芡法”是米粉面团两种不同的工艺方法。
下列属于米粉且粉质最为细腻的是（）。
薯类主坯工艺中糖和米粉需趁热掺入薯茸中，否则难成团。
松质糕的基本工艺程序是先成熟后成型。
面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般方式有（）。
最好选用市场上含（）米粉，开始采取一小勺干粉用75℃热开水冲调，根据消化能力和食欲逐渐由少到多，由稀到稠。
在2014年4月8日，小米公司举办了“米粉节”手机抢购活动，其中推出了小米2S、小米3、红米和红米note等型号的手机，这些手机种类属于（）。
面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般有（）四种方式。
无论松质糕还是粘质糕工艺，糕粉蒸熟后均需放入搅拌机内加冷开水搅打均匀。
松质糕中的白糕粉坯属于（）工艺。
米粉和铅粉都发明于先秦,铅粉出现的比米粉早一些。( )
年糕，主要用蒸熟的米粉经舂捣等工艺再加工而成。以下关于年糕说法正确的是（）
米粉面胚是用米粉和（）调制而成的面胚
松质糕是先成形，后成熟的品种，粉料以糯米粉、粳米粉各半，加水、（）后拌成松散的粉状。倒入或筛入各种模型中，蒸制成熟
1、作业题1 一个玉米加工厂生产玉米粉，需要对原料玉米进行清理除杂，请你结合本章学习的知识，设计一个玉米清理工艺流程，并说明需要的设备。
松质糕的糖浆粉坯只用糖浆和米粉拌和成坯。（）
不同种类的米粉与面粉掺和的目的是使其在（）、（）、（）、（）等性质上达到产品的质量要求。
