松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似，但松质面包的水面团是（）。
粤菜中的白灼海虾类应跟用（）味碟。
黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点是（）。
下列属于松质石材的是（）。
松质糕又可以分为（）
松质面包面团的工艺方法与一般面团（）。
松质面包成型常用的工艺方法有切、（）、卷和包等。
松质糕是（）的品种。
制作松质糕粉团时用糖油拌和的粉叫（）。
催化元件中的白元件的作用是（）。
调制松质糕粉团有一道重要的工序是（）。
松质糕面团因品种需求不同常用的有（）
松质糕工艺中要根据米粉的种类、粉质的粗细和各种米粉的配比掌握适当的（）。
先成熟后成型的一类制品是松质糕。
松质糕的基本工艺程序是先成熟后成型。
松质面包面团的工艺方法与（）类似，但松质面包的水面团是发酵面团。
白糕粉坯工艺中需注意什么？
常用检验松质糕掺水量的方法是：捏一把粉，（）。
无论松质糕还是粘质糕工艺，糕粉蒸熟后均需放入搅拌机内加冷开水搅打均匀。
川剧《白蛇传》中的白素贞属于哪个行当？
松质糕是先成形，后成熟的品种，粉料以糯米粉、粳米粉各半，加水、（）后拌成松散的粉状。倒入或筛入各种模型中，蒸制成熟
（）"1674.黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点是（）
松质糕多孔，无弹性、韧性、可塑性差；口感（），成品大多有甜味
松质糕的糖浆粉坯只用糖浆和米粉拌和成坯。（）
