松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似，但松质面包的水面团是（）。
松质糕又可以分为（）
松质面包面团的工艺方法与一般面团（）。
水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、冰水面团、（）。
松质糕是（）的品种。
制作松质糕粉团时用糖油拌和的粉叫（）。
调制松质糕粉团有一道重要的工序是（）。
呛酵面团因品种要求不同有两种呛酵方法（）
日式松质面包面团的糖量适中，（）较欧式松质面包多。
面团的糖量适中，但蛋量、油脂的含量较欧式松质面包多的面包是（）。
松质糕工艺中要根据米粉的种类、粉质的粗细和各种米粉的配比掌握适当的（）。
先成熟后成型的一类制品是松质糕。
日式松质面包面团的蛋量、油脂较欧式松质面包多。（）
松质糕的基本工艺程序是先成熟后成型。
粘质糕是（）品种
美式松质面包面团糖、（）配比成分高。
松质面包面团的工艺方法与（）类似，但松质面包的水面团是发酵面团。
常用检验松质糕掺水量的方法是：捏一把粉，（）。
无论松质糕还是粘质糕工艺，糕粉蒸熟后均需放入搅拌机内加冷开水搅打均匀。
松质糕中的白糕粉坯属于（）工艺。
松质糕是先成形，后成熟的品种，粉料以糯米粉、粳米粉各半，加水、（）后拌成松散的粉状。倒入或筛入各种模型中，蒸制成熟
松质糕多孔，无弹性、韧性、可塑性差；口感（），成品大多有甜味
水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、温水面团、（）。
松质糕的糖浆粉坯只用糖浆和米粉拌和成坯。（）
