制作面包要求面粉为（）；要求面筋（），（）
低筋粉由软质的白小麦磨制而成，蛋白质含量低，小于（），湿面筋小于（），适宜制作糕点、蛋糕类。
在制作油脂蛋糕时，面粉加入后（），否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。
面包的制作一般宜使用（）的面粉，这样利于面团的面筋网的形成，有利于成品的起发。
制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、巧克力、调味酒等。（）
一般情况下，湿面筋含量在30％以上的面粉称为（），适合于制作面包
制作高成分奶油海绵蛋糕，为降低面粉筋性，配方内部分面粉最好用（）
高比蛋糕面粉是由软质面粉经（）处理过的一种面粉，专门用于蛋糕的制作，具有很好的效果。
制作海绵蛋糕时，配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀，以免影响蛋糕的膨胀性。
根据湿面筋的含量，面粉可分为哪三种，以及分别适合于什么食品的制作。
制作蛋糕宜选用选用（ ）面粉
在制作油脂蛋糕时，面粉加入后( )，否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。
测定面粉湿面筋含量,洗掉面团中的淀粉的水温要不低于15℃。
制作海绵蛋糕应选用低筋面粉
制作面包时，搅拌能使面粉充分吸水，有利于面筋的形成。
没有低筋面粉用什么代替制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉，如果没有低筋粉，可用等量的()代替部分面粉。
高筋面粉的面筋质含量低于精制粉。（)
特质蛋糕面粉是由（）经氯气漂白处理过的面粉，专门用于蛋糕制作。
制作清蛋糕面糊应用低筋粉，或在中筋面粉中加玉米淀粉（）
制作清蛋糕面糊应用低筋粉，或在中筋面粉中添加（）
下列面粉适合制作蛋糕.饼干的是（）
制作海绵蛋糕的配料一般为：低筋面粉500克，鸡蛋1000克，白砂糖500克，黄油35克，香草粉少许。
制作蛋糕的面粉最好选用软质冬麦磨制而成，且白麦的含量不宜过高。（)
制作海绵蛋糕的配料一般为：低筋面粉500克，鸡蛋1000克，白砂糖500克，黄油35克，香草粉少许。（)
