在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的（）。
用于制作蛋糕类的面粉，一般面筋质湿重不低于22%，这类面粉称为（）面粉。
用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时，一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。
蛋糕房做蛋糕，每个需要面粉0.32千克，万师傅领了5千克面粉，至少能做（）个。
做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量最好为6.5%左右。
制作高成分奶油海绵蛋糕，为降低面粉筋性，配方内部分面粉最好用（）
面粉、油脂拌和法调制生产出来的油脂蛋糕（）。
面粉类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，对面粉量35%视为轻奶油。
天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的（）。
制作软质面包的面粉选用（）面粉。
布丁蛋糕为面粉类蛋糕的一种产品。
制作软质面包的面粉在使用前要过罗，下列不属于面粉过罗的目的的是（）。
面糊类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，为面粉量35%视为轻奶油。
制作蛋糕宜选用选用（ ）面粉
油脂蛋糕中，油脂用量一般为面粉的（ ）
制作海绵蛋糕应选用低筋面粉
没有低筋面粉用什么代替制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉，如果没有低筋粉，可用等量的()代替部分面粉。
特质蛋糕面粉是由（）经氯气漂白处理过的面粉，专门用于蛋糕制作。
面粉、油脂拌和法调制生产出来的油脂蛋糕（）
在制作软质面包时，盐是用量一般是面粉用量的（）
西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉，如（）、蛋糕粉等
下列面粉适合制作蛋糕.饼干的是（）
【单选题】蛋糕饼干需要用什么面粉:
制作蛋糕的面粉最好选用软质冬麦磨制而成，且白麦的含量不宜过高。（)
