在制作油脂蛋糕时,面粉加入后(),否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。
过氧化苯甲酰做为面粉改良剂其漂白的机理是什么?
用于制作蛋糕类的面粉,一般面筋质湿重不低于22%,这类面粉称为()面粉。
用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时,一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。
氯气漂白蛋白质面粉
蛋糕房做蛋糕,每个需要面粉0.32千克,万师傅领了5千克面粉,至少能做()个。
做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉,其蛋白质含量最好为6.5%左右。
制作高成分奶油海绵蛋糕,为降低面粉筋性,配方内部分面粉最好用()
高比蛋糕面粉是由软质面粉经()处理过的一种面粉,专门用于蛋糕的制作,具有很好的效果。
面粉、油脂拌和法调制生产出来的油脂蛋糕()。
面粉类(奶油)蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油,对面粉量35%视为轻奶油。
天使蛋糕面糊中,蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的()。
在我国,下列漂白剂中不可作为面粉漂白剂使用的是()。
布丁蛋糕为面粉类蛋糕的一种产品。
面糊类(奶油)蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油,为面粉量35%视为轻奶油。
制作蛋糕宜选用选用( )面粉
在制作油脂蛋糕时,面粉加入后( ),否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。
油脂蛋糕中,油脂用量一般为面粉的( )
制作海绵蛋糕应选用低筋面粉
没有低筋面粉用什么代替制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉,如果没有低筋粉,可用等量的()代替部分面粉。
面粉、油脂拌和法调制生产出来的油脂蛋糕()
西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉,如()、蛋糕粉等
下列面粉适合制作蛋糕.饼干的是()
【单选题】蛋糕饼干需要用什么面粉: