甜炼乳
在淡炼乳的理化指标中，特级淡炼乳的杂质度小于等于（）mg/kg。
甜炼乳不适合儿童食用。
下列关于淡炼乳感官指标说法不正确的是（）。
炼乳
下列哪个选项不是淡炼乳工艺条件与技术要点（）。
哪个不属于淡炼乳的工艺条件与技术要点（）。
简述炼乳生产中加入蔗糖的方法
全脂加糖炼乳的蔗糖含量应小于（）
炼乳为什么含蔗糖高达40%？
简述炼乳生产中对乳糖冷却结晶的目的
在甜炼乳的微生物指标中，一级甜炼乳的大肠菌群（近似数）不得超过（）个/100g。
在甜炼乳的微生物指标中，特级甜炼乳的细菌总数不得超过（）个/g。
炼乳分（）两种，在焙烤食品内使用较多。
国标中规定，调制炼乳应具有（）的色泽。
简述炼乳生产中加入蔗糖的目的
在淡炼乳的理化指标中，特级淡炼乳的总乳固体含量大于等于（）%。
淡炼乳
炼乳切不可在日光下曝晒，以防（）。
甜炼乳工艺中，我国国家炼乳质量标准规定乳中脂肪F与非脂乳固体SNF的比值( )
甜炼乳的真空浓缩控制温度为：（ ）
炼乳常见的腐败变质现象有（）。
合格的炼乳不应该出现（)的现象。
炼乳的酸度（°T）应小于148。（）
