米粉面坯一般不用冷水调制而选用煮芡法或烫粉等方法来制作。
厚的面坯要求火力（）。
使用（）的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。
使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，（），调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。
在调制圣诞节饼干时，要根据饼干的性质，原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。
三生面是指在十成面粉中用沸水烫熟七成，再与三成冷水面揉成有糯性柔软光洁的面坯。
在调制（）时，要根据饼干的性质，各种原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。
清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和（）组成的。
温水面调制工艺，温水面是用温水（）与面粉调制的面坯。
冷水面坯是用（）的水与面粉调制的面胚。
层酥面坯是由两块性质（）的面坯组成。
三生面是指在十成面粉中，用沸水烫熟（）成，再与三成冷水面揉和成的面坯。
能与擘酥坯交叉组合的面坯是（）
硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积，使烘烤成熟的面包更具有（）。
用沸水调制的面坯又称烫面。
烙制工艺一般要求薄的面坯火力小，厚的面坯火力旺，以保证成熟。
硬质面包调制时，为了控制（）及面坯体积，硬质面包配方中水分较其他类面包的面坯少。
（）一般是指面粉加水调制的面坯。
温水面坯是用（)的温水与面粉调制的面坯。
混酥类饼干的面坯调制好后,往往直接成形,加工成成品（）
＞在调制（）时，要根据饼干的性质，各种原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品
硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的控制面团的面筋扩展程度及面坯体积（）
层酥面坯是由两块（）完全不同的面坯组成的面坯。
在调制圣诞节饼干时，要根据饼干的性质，（）的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作高质量的成品
