下列适宜煮发的干料是（）。
干料涨发的方法主要有：水发、（）、盐发、火发、碱发等。
干料泡发的方法主要有：水发、油发、碱发和盐发。
下列干料需用焖发的方法发制的是（）。
冷水浸发是把干料用沸水浸泡，使其慢慢涨发的方法。
发菜是一种（）的干料。
干料涨发的方法主要有：（）、油发、盐发、火发、碱发等。
油发是干料泡发的基本方法。
煮发多用于体质坚硬、厚大而有较重异味的干料，如鱼翅、海参等。
下列干料适宜盐法的是（）。
煮发是将干料放入水中，经（），使之涨发的方法。
下列适宜蒸发的干料是（）。
冷水（）是把干料用冷水浸泡，使其慢慢回软的方法。
干料涨发的方法主要有：水发、油发、（）、火发、碱发等。
干料涨发的目的之一，是除去杂质和（）。
胶质丰富、芥蒂组织多的干料，一般适合于（）
干料油发的终结过程是在（）这一环节完成。
涂料中加入的干料（固化剂、催干剂）毒性如何？
（）是将干料放入水中，经加热煮沸，使之涨发的方法。
重量相同的干料混捏状态相同的糊，颗粒越细所需粘结剂重量（）
油发适用于含胶质丰富、（）较多的干料。
干料涨发的目的是除去腥臊气味，合乎食用要求，利于（)。
碱发不仅用于富含蛋白质的干料，如蹄筋、鲍鱼等，还可用于新鲜的原料。（)
干料涨发的主要方法有水发、油发、盐发、碱发、和火发五种（）
