油发一般适用于胶质丰富、结缔组织较多的干制原料，如（）。
动物性干货原料低油温焐制阶段的最佳油温是（）。
动物性干制原料油发过程中，高温油膨化阶段的油温应控制在（）。
油发锅巴的最高油温应控制在（）左右为宜。
将经低温油焐制后的干制原料，投入180℃～200℃的高温油中，使之膨化的加工过程，属于（）阶段。
动物性干制原料油发过程中的第二个阶段是（）。
油发粉丝的最佳油温应控制在（）左右。
动物性干制原料油发过程中的第一个阶段是（）。
动物性干制原料油发过程中的最后一个阶段是（）。
油发鱼肚的第一步，是将干净的鱼肚入低油温油锅中焐制。
动物性干制原料的油发过程一般包括（）。
油发是利用油的传热作用，当油温达到（）时，干制原料中的结合水就会被汽化。
低温油焐制干料时的油温，应控制在（）之间为宜。
油发干料时，油温达到200～210℃时，干制原料中的（）就会被破坏。
碱发原料与油发原料的不同点在于：（1）（）；（2）干制后质地不同；（3）来源不同。
油发中采用油焐的方法，目的是排除原料中的（）。
油发动物性干货原料的工艺是：低油温焐制、（）和复水三个阶段。
油发鱼肚应（）油入锅焐制，逐步提高油温。
碱发原料与油发原料的不同点在于：(1)();(2)干制后质地不同;(3)来源不同。
"1460.动物性干制原料的油发过程一般包括（）
高温油膨化阶段发制干制原料的油温，应控制在----------为宜（）
低温油焐制干肉猪皮的时间，约为（）分钟
干货原料油发时一定要冷油下锅，油焐时间长短随具体原料而定。（)
低温油焐制干鱼肚（提片）的时间，约以（)分钟为宜。
