用纸卷挤法裱制蛋糕时,将油纸卷成圆锥筒后,装入原料,用()、食指和中指攥住纸卷的上口用力挤出。
时间:2022-08-29
将面粉100克,加入50克水、酵母2克,盐1克揉制成面包面团,那么其面粉的吸水率为()。
泡夫制品是先()面粉,制作成面糊,再通过成形、烤制或炸制而成的制品。
硬质面包的质量标准是:色泽金黄,()而甜香,不生糊。
时间:2022-08-28
腌渍法是用()、酒及各种调味品等,将所用的干果馅料混合拌匀,然后放到密封容器内腌渍的方法。
采用()所挤图案要求要清晰、明快、活泼、自然天成。
木司是将()、奶油分别打发充气后,与其他调味品调合而成的松软甜食。
硬质面包配方中的()要比其他面包配方中的少。
计司是在是在()的作用下,经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品。
时间:2022-08-27
圣诞节饼干品种多,有相当一部分产品,无论是(),还是调制工艺,都和其他的饼干类有着十分明显的区别。
尽管硬质面包具有较硬的质地,但质优的制品仍具有硬中带有一定()的特点。
硬质面包是一种内部组织水分少,()、结实的面包。
土壤、空气、岩石、水域中均可含有放射性元素,从而使食品受到放射性污染。
调制泡夫面糊,要注意使面粉()。