果脯
不带汁的蜜饯类习惯称为果脯，主要有青丝、红丝、瓜条和（）。
果脯蜜饯的加工过程中原料预处理包括原料的选择、清洗、去皮、切分、硬化处理、（）、（）和果坯腌制。
在果脯蜜饯加工中，返砂和流汤是如何引起的？如何克服这种现象？
果脯蜜饯加工中返砂和流汤产生的主要原因？
果脯类的卫生注册编号是（）。
果丹皮属于（）蜜饯。
甘薯果脯（preserved sweet potato）
果蔬糖制品按分类可分为果脯蜜饯类、（）类。
在果脯蜜饯加工中，由于划皮太深，划纹相互交错，成熟度太高等，煮制后易产生（）现象。
下列操作容易导致果脯蜜饯出现皱缩现象的是（）。
属于苏式蜜饯品种的是（）。
果脯制品的护色处理常用的方法。（）
在果脯蜜饯加工中，蔗糖含量过高而转化糖不足，会引起（）现象。
果酱类制品加工工艺与果脯蜜饯类有一个重要的差异在于，果脯蜜饯加工需要（），尽量保持形态完好。而果酱加工则需要（）果肉组织，以便于打浆，促使果肉组织中果胶溶出，有利于凝胶的形成。
蜜饯的感官检验，主要是对蜜饯的（）、形态、杂质等指标的检验，检验时将试样放在白瓷盘中，在自然光下用肉眼直接观察。
如何给果脯蜜饯上糖衣？
果脯蜜饯基本保留了果蔬的基本形态。（）
( )型漂白剂应用于果脯、蜜饯的漂白。
制作果脯原料:果、白糖、大油、（）金（京）糕麻油
不属于果脯类的是（)。
（)优质的果脯馅应具有甘甜利口，有果香味的特点。
甲公司是一家食品生产企业，产品主要包括膨化食品、巧克力、糕点、饼干、蜜饯果脯以及其他休闲食品等，位于我国华北的X省。甲公司的创始人是该公司的总经理，总经理一人负责所有的重大决策。甲公司为了扩展企业规模，在X省首创与当地大型超市合作的模式来经营。甲公司开始与各大商场的超市合作，同时与当地大型娱乐场所的店铺也展开了合作。商场超市及店铺对食品的需求非常大，因此，甲公司的业务逐渐发展壮大起来。甲公司也进入
