宴席中先优后次的上菜程序是指()。
时间:2022-09-26
阐述京式面点的特点。
我国最早出现()的方法,是在陶器时代。
脂肪酸遇到料酒等调味品时,酒中的乙醇与脂肪酸发生(),生成具有芳香气味的酯类物质。
浅谈与食品有关的水的重要性质。
酱爆是以浓稠酱类进行调味的,其代表菜是()
脯氨酸和赖氨酸的羟基化过程需要有维生素C的参加。当缺少维生素C时,这种羟基化过程不能正常进行。
“灶王节”适逢北方最为寒冷的季节,民间喜食用麦芽糖或高粱饴制作的糖果。
时间:2022-09-25
物理味觉感受的是指菜肴的()。
盐焗法需要将原料进行()处理,以保持原料的本味、香味和卫生。
盛夏人们多喜欢口味清淡的菜肴。
味觉感受器是由()、胆固醇、磷脂酸、维生素、激素和无机盐等组成的板块。
我国已发现的海洋鱼类有1500多种,属鱼纲、鲱科的鱼有()。
在面点制品中,使用最多的一种馅心是()。
油发的涨发过程主要由两部分构成,那就是()。