植物性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是()。
时间:2022-11-05
原料刀工成形除自身因素外还要考虑与其他因素配合,以下除()外均是应该考虑的因素。
面粉中可形成面筋质的主要蛋白是()。
脆炸直虾的质量要求是起发好,表面圆滑、疏松、眼细且均匀,色泽金黄,耐脆,无()。
煎饼的成形,一般采用()。
依据《工伤保险条例》(国务院令第586号)第五十九条、第六十条,下列选项对法律责任描述正确的是()
使用面点加工设备前应对机器的电气和()进行检查。
将()两种原料组配在一起,经爆制后,都具有爽脆的口感。
菜肴组配不合理,会减弱主料的香味,如()。
时间:2022-11-04
对单纯的甜菜,糖较为适宜的用量一般是()。
以下各条中不符合或不属于石油液化气安全使用要求的是()。
为促进人体对钙的消化吸收,烹调中选用的最佳调味品是()。
干料经油发后质量一般比涨发前减少()。
具有长时间运动而行动缓慢的鱼,红肌一般较发达,如()。
下列各组原料中,()组的全部原料,如果是死的就有可能产生组胺,吃了就会发生食物中毒。