鸡脯肉挂蛋泡糊比挂水粉糊的水分保存率高出()。
时间:2022-11-01
菜肴香味组配时,不适宜组配在一起的一组原料是()。
把已清除胗内废物的鹅胗加工成胗球(即肾球)正常运用到的刀法有()。
西湖醋鱼的烹调方法属于()。
制作蛋泡糊时,可以制成较多蛋泡的是()。
时间:2022-10-31
大米最主要的化学成分是()。
将有色的调味卤汁均匀地包裹在原料的表面使原料着色的方法称为()。
下面四项中()不是料头的作用。
猪前腿的分割,应该自猪前部第()肋骨之间直线斩下。
可以使菜肴色泽达到黄亮的调味料是()。
软熘工艺制作菜肴的步骤为()。
以下关于部分烹饪原料的准确描述是()。
下列内容属于食用油脂水解之后生成的物质是()。
清水漂洗法主要适用于()的原料。
时间:2022-10-30
以下关于部分烹饪原料的描述,准确是()。