菜肴口味的调制应随季节而变,一般冬季的口味宜()。
时间:2022-11-02
猪肋排一般自第4根肋骨起取()肋排骨。
植物原料经过厌氧呼吸分解的产物是()。
以下氨基酸属于成年人必需氨基酸的是()。
时间:2022-11-01
一般来说,味觉最为敏感的温度是()。
糖元对肉类组织产生的影响是()。
旺火的特征是()。
采用“跳切”加工而成的是()。
红卤水中加入的常用显色调味品是()。
下列选项不符合蛋白质凝固条件的是()。
在机械循环热水采暖系统中,膨胀水箱可用作控制系统压力的定压点。
下面物质与钙质结合容易形成难以消化影响吸收的是()。
自然死亡的动物原料属鲜料,但其初步加工的方法按()的初步加工方法。
面筋既可用水煮方法使其凝固,也可用油炸的方法使其膨松,其主要成分是()。
适合于冷水锅焯水的原料是()。