完全蛋白质主要来源于()。
时间:2022-11-09
面团中加盐可以增强其()。
调味极重纯正醇浓,以咸鲜为主,擅用葱蒜是()的主要特点之一。
时间:2022-11-08
霉菌毒素是指()在其污染的食品中产生的有毒代谢产物。
猪肉部位中俗称“扁担肉”的是()。
依据调味不同,烧法可分为()。
柴油机冬季应选用()柴油。
下列原料中适合油发的是()。
决定大米工艺性能的化学成分主要是淀粉和()。
食用油脂中,沸点最高的是()。
时间:2022-11-07
造成淀粉老化的原因是由于()。
在菜肴色彩组配方法中,下列菜肴属于“顺色组配法”的是()。
猪夹心肉吸水量大,适用于()等。
将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为()。
菜肴“橘瓣鱼汆”采用的组配手法是()。