焦熘菜的主要特点是:质感()、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。
糖醋鱼的口味特点是外焦里嫩,甜酸咸鲜香,这说明味觉是由()构成的。
熬菜的制作方法比较简单,保持菜肴原汤原味,酥烂不腻,味道鲜香。
可以使黑椒酱具有轻微酸甜味的原料是()。
河南菜具有鲜香清淡,()分明,色彩典雅,质味适中的风味特色。
家常味是川菜代表味型之一,特点是咸鲜香辣、浓厚醇正、四季皆宜。
盐在酸甜味中起底味作用,在酸甜味中加适量的盐,还会起到使甜味()的作用。
糖醋味汁的特点是:酸甜味浓、回味香醇、汁芡明亮。
盐在酸甜味中起()作用,可使酸甜口味更加醇厚。
怪味鸡的口味特点是:咸甜麻辣酸鲜香各味兼具,彼此共存,没有哪一种味道()。
在我国的八大菜系中,口味重咸鲜香为主,以无为熏鸭为代表的是()。
荔枝味是复合味之一,其味酸甜似荔枝,故得此名。
咖喱味菜肴色泽黄亮,咸鲜醇厚,具有咖喱特殊的辛辣鲜香味。
调制酸甜味用量极少,但又不能缺少的是食盐(生抽)。
解释题: 0.1%醋酸中添加5~10%蔗糖→醋味降低,酸甜味适口
咖喱味型菜肴色泽黄亮,咸鲜醇厚,具有咖喱特殊的辛辣()味。
盐在酸甜味中起底味作用,在酸甜味中加适量的盐,还会起到使酸味()的作用。
盐在酸甜味中起底味作用,可使酸甜口味更加()。
()在酸甜味中起底味作用,目的是使菜品有一个基本的口味,调味时要严格控制好用量,较重会引起甜味和酸味的变化。
呈酸甜味的调味品除西红柿沙司、山楂酱外还有蜂蜜。()
人的味觉分咸鲜甜酸苦辣六大类。()
()花色品种及味型多样,有咸鲜醇香,咸麻鲜香,麻辣浓香,果味花香等口味。
玉米笋又名珍笋,色泽淡黄,细嫩鲜香,味清淡微甜()
茶干要求色泽浅黄或黄白色,柔软有劲,甜咸鲜香。