下列烹饪方法,属于油熟法的有()。
时间:2022-09-26
食用油脂在烹调中的作用,哪一项描述正确?()
菜点定性就是从根本上改变原料构成比例的随意性。
鸡蛋所含的维生素A集中在蛋黄当中。()
时间:2022-09-25
佛跳墙“属于哪一个菜系的名菜?()
()食量关系到营养平衡和适口性,同时又受到消费水平的制约。
维生素C遇热和()均能遭到刁;同程度的损失。
鸡蛋含有:卜富的蛋白质,蛋黄中蛋白质的含量()蛋清。
调料容器的摆放位置,需要近放的调料是()。
下面哪种氨基酸为半必需氨基酸?()
植物性食品中含有的()是人体维生素A最重要的间接来源。
时间:2022-09-24
营养套餐是根据就餐者()需求而配制的成套供应并具有特定模式的规定菜点。
粮食类主食和豆类食品可以发生营养互补,主要是因为其中的哪一种氨基酸能够取长补短()
营养配餐员的职业道德是一般职业道德的具体化,其内容除了“忠于职守热爱本职,讲究质量注重信誉,钻研业务开拓创新”之外,还应包括()。
维生素A缺乏会引起脂溢性皮肤炎。
时间:2022-09-23