动物性原料最适宜剞蓑衣花刀。
麦穗花刀地深度为（）。
干煎鳜鱼剞的是双十字花刀。
滚花刀的种类有（）滚花刀。
鱿鱼最适宜剞竹节花刀。
下列适宜剞竹节花刀的原料是（）。
“糖醋鳜鱼”应在鱼体表面剞上（）形花刀。
在刀工处理时，（）适合于蓑衣花刀。
宜采用“蓑衣花刀”方法进行加工的原料是（）。
又称鱼鳃花刀或梳子花刀的剞刀法是（）。
下列适宜剞蓑衣花刀的原料是（）。
花刀块有麦穗花刀、荔枝花刀、蓑衣花刀、卷形花刀四种。
松鼠鳜鱼剞的鳞毛花刀。
荔枝花刀是用剞的刀法制成的。
制作油爆肚应在猪肚仁的（）剞花刀。
菊花型花刀深度为原料的（）。
麦穗型花刀的刀纹是运用什么刀法制成的（）。
滚花刀有（）种。
滚花刀一般有双轮和六轮俩种。
荔枝花刀是用的方法制成的（）
剞花刀具有哪些作用? 常见的花刀有哪些? 试举出三例进行说明其操作过程并
加工荔枝形花刀采用的是（）
畜心烹饪加工时常在皮质部制麦穗花刀、十字花刀等以便短时加热至熟，均匀入味。（)
麦穗花刀的深度为（）
