剞有荔枝形花刀的原料主要适用于制作烩菜。
油爆肚是鲁菜典型的代表菜之一。
“糖醋鳜鱼”应在鱼体表面剞上（）形花刀。
熟猪肚方功效与作用
水爆肚仁是（）的著名代表菜肴。
附子猪肚丸功效与作用
刀工素有“剞花如荔，切丝如发，片薄如纸”美誉的是哪一个菜系？（）
油爆肚的最佳选料是猪肚仁。
猪肚在烹饪中的利用部位是其（）。
剞花的基本刀法有（）、（）、（）三种
爆是利用旺火热油或沸水将切成小形的（或剞花刀）的原料进行瞬间加热，加调味汁成菜的技法总称。
剞花：
剞有蓑衣花刀的原料主要用于制作（）菜肴。
“核桃腰子”应在猪腰的表面剞上（）形花刀。
爆的操作要选（）原料，一般剞花刀，旺火短时间加热成熟，最后兑汁勾芡。
制作“松鼠鳜鱼”时采用的剞花刀法是（）。
剞有竹节花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的制作。
油爆肚的成品特点是：汁芡紧而亮，味清鲜，质感（）。
爆的操作要选脆性原料，一般剞花刀，（)加热成熟，最后兑汁勾芡。
制作汤爆双脆时将加工后的肚尖剞十字花刀，深为肚厚的4/5，改刀为3cm见方的块。（）
剞花刀具有哪些作用? 常见的花刀有哪些? 试举出三例进行说明其操作过程并
蒜爆里脊花”剞花刀的深度必须达到（）。
麦穗形,荔枝形花刀多适于剞腰花,鱿鱼,猪肚头、里脊等。你认为这一说法：（）
在制作10kV不滴流油侵纸绝缘电力电缆中间热缩接头时工作班成员李某清洁铅包是应在铠装断口处向上（）mm范围内，使用加热工具均匀烘烤铅包表面，然后用硬脂酸将铅包表面处理干净（）
