牛乳是由复杂的化学物质组成，主要包括（）等几大类，此外还有维生素、酶类等一些微量成分
牛乳中酪蛋白约占20％，乳清蛋白约占80％。
牛乳中的蛋白包括（）
牛乳中的主要含氮物质是（），包括酪蛋白及乳清蛋白。
酸牛乳的主要原料为牛乳或复原乳，添加或不添加的辅料包括果料、糖类、食品添加剂和食品营养强化剂。
人乳所含的酪蛋白与乳清蛋白的比例比牛乳低，在胃中产生的凝块较牛乳为小，故易被消化吸收。()
牛乳蛋白质含量较母乳多，故牛乳营养价值较人乳高。
牛乳中的蛋白质含量为（），其中酪蛋白为（）。
牛乳中的酶类在来源上主要包括那些？
调制奶粉主要是增加了牛乳粉中的酪蛋白和钙含量。
牛乳中乳清蛋白约占总蛋白质含量的（）左右。
牛乳中酪蛋白的等电点是（）。
牛乳蛋白质有什么营养特性？
牛乳中的蛋白质分为（）。
牛乳中的蛋白质含量约为（）。
供乳糖不耐受、牛乳蛋白过敏病儿食用（）
牛乳中酪蛋白以（ ）的形式存在于牛乳中。
外表酸度（又称固有酸度）是指刚挤出来的新鲜牛乳本身所具有的酸度，主要来源于鲜牛乳中的酪蛋白、白蛋白、柠檬酸盐及磷酸盐等酸性成分。在鲜乳中约占0.15%~0.18%（以乳酸计）（）
单项选择题：下列属于牛乳中主要蛋白质的是？ A. 肌肉蛋白质 B. 酪蛋白 C. 乳清蛋白质 D. 种子蛋白质
婴幼儿牛乳蛋白过敏是在什么时候出现（)
酪蛋白占牛乳蛋白质的（）
a2至初中文版中乳铁蛋白配方描述正确的是（）
牛乳中酪蛋白的等电点为（）。
11、牛乳中酪蛋白沉淀后析出的乳清中还有蛋白质，称为乳清蛋白。
