()是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母,在使用前需用温水活化。
下列品种属于内蒙内味的土特产原料是()。
菜肴香味组配原则之一是:香味相近原料应()搭配。
需用鲜香味浓的原料为其赋味的是()。
正常的面粉应该是奶白微黄色,具有较浓的麦香味。()
干烧是将刀工处理的原料,经过油或煎,放入鲜咸和辣香味调味料炝过的锅中,加入汤水旺火烧沸,中小火烧透入味,旺火收汁成菜的技法。
按烹调原料的商品种类分,鲜香菇属于()类原料。
咖喱味菜肴色泽黄亮,咸鲜醇厚,具有咖喱特殊的辛辣鲜香味。
浓香型大曲酒的各种呈香呈味的香味成分与()有关。
苏州香干()块行整齐,厚薄均匀,柔软又劲有五香味,有甜味,味道鲜浓。
()是由鲜酵母经低温干燥而制成的颗粒酵母,使用前需用温水活化。
菜肴香味组配原则之一是:香味相似的原料()相互搭配。
探病时应当要买芬芳香味浓的鲜花礼品。
饮茶用硬水泡,茶汤明亮,香味鲜爽;用软水泡,则使茶汤发暗,滋味发涩。( )
审评时,对滋味很浓的茶尝味2-3次后,需用温开水漱口,把含上高浓度滞留物洗去后再复评()
主料本身富有清香、鲜香味的,则要选择较清香、鲜味足的辅料来衬托主料,使主料的清香或鲜味更加突出丰富()
在品酒训练中味的鉴别有酸、甜、苦、鲜、咸五种。此题为判断题(对,错)。
由于火腿鲜香味重,常为熊掌、燕窝、鱼翅、驼峰、海参等本位不显著的原料赋予鲜香滋味。()
以甜咸味为主,尚有鲜香味,食之(),咸中有鲜香
4、在类体中可以在声明成员变量的同时为其赋初值。
香与味的搭配时,芳香浓厚的不可与香味较淡的配合()
散养鸡肉质细嫩,但鲜香味不足,圈养鸡肉质粗韧但鲜香味浓()
味的分类体系如下:单一味酸、甜、苦、咸、鲜()
41、干香菇比鲜香菇香,原因是干燥过程中在酶的作用下香味前体物质变成了香味物质。