“非酶生香”是指菜肴中的各种成分相互反应，通过（）生成多种好闻的香味。
在菜肴香味组配时，当（）时，应突出主料的香味。
下列香味搭配合理的菜肴原料组合是（）。
菜肴料形相似组配的要求之一是（）的形服从主料的形。
菜肴口味的组配原则是：香味原则，重味原则，因人原则，因事原则。
制作奶香味型菜肴的原料有牛奶、白糖（炸制）、淡奶、椰奶、鹰粟粉。
菜肴香味组配原则之一是：香味相近原料应（）搭配。
食用香料在烹饪时对菜肴和面点不但有着改善和增加香味的作用，有些香味原料还有着色、防腐、防氧化及特殊的（）作用。
香味相似的原料组配合理可使菜肴的（）更为突出。
制作奶香味型菜肴原料是以（）为主制成的菜肴。
在下列菜肴香味搭配中，合适的搭配是（）。
根据烹调方法加上原料色香味形命名的菜肴有（）和清蒸狮子头等。
菜肴的组配中，主料香味较好的就应充分突出其香味，如（）。
用面酱制作酱香味菜肴时，先将（）用小火炒至香味溢出，再放其他调料炒至浓度适中，放入菜肴原料炒制成菜。
主料香味不佳的菜肴，组配时应用调味品的香味加以覆盖，如（）。
只有熟悉各种烹饪原料所具有的（）及其成熟后的（），才能在菜肴组配时进行适当的搭配。
主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味，如（）。
菜肴的香味主要是指烹调原料加热和调味后表现出来的嗅觉风味。
熏是利用物料燃烧后的烟熏制原料，菜肴的特点是色泽美观，干香浓郁，具有突出的烟香味。
制作奶香味型菜肴的原料以（）为主。
菜肴香味组配时，不适宜组配在一起的一组原料是（）。
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原料搭配两种形式。
菜肴组配不合理，会减弱主料的香味，如（）。
从菜肴香味组配角度看，不适宜组配在一起的一组原料是（）
