下列不属于果蔬原料预处理的原则的是（）。
下列不属于果蔬人工干制方法的是（）
果蔬加工是以新鲜的（）为原料，通过不同的加工工艺，制成各种各样食品的过程。
熬要选新鲜原料，因为熬菜特点之一是味浓、味厚。
下列不属于贮藏果蔬方法的是（）。
在新鲜的果蔬和畜禽蛋乳类食品中，蛋白质含量最高的是奶粉。
下列哪种处理（）对果蔬原料中的抗坏血酸有保护作用。
果蔬类面团中最常见的是广东的马蹄糕，它是用新鲜马蹄和淀粉制成。
果蔬加工原料选择时应考虑原料的（）、（）和新鲜完整、饱满的状诚。
下列不属于我国果蔬加工集中区域省份的是（）。
（）是指以新鲜水果、蔬菜及谷类、豆类等五谷杂粮为原料，通过压榨等方法现场制作的供消费者直接饮用的非定型包装果蔬汁、五谷杂粮等饮品，不包括采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料。
下列不属于果蔬中的色素的是（）。
果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品，它以新鲜果蔬为原料，采用真空低温油炸技术或（）等加工而成。
下列不属于新鲜果蔬原料的特点的是（）。
一般所说的散装食品，不包括新鲜果蔬、需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。
果蔬的水分含量一般在60-90%，新鲜果蔬显得新鲜饱满和脆嫩，果蔬有弹性。（ ）
气调贮藏中不需要保证新鲜果蔬产品的原始质量
下列不属于果蔬原料变色原因的是（）。
下列不属于果蔬中的营养物质的是（）。
下列不属于影响果蔬腌制时生化变化的因素的是（）。
"小王是一名凉档的师傅，9点钟，他佩戴着布帽在凉档消毒果蔬。消毒完后，他直接徒手将果蔬拿到冲洗池冲洗，这个水管是自来水水管。冲洗完后，小王没有戴手套，直接将果蔬拿出。然后，他腾空了一个装有来货香菜、彩椒的原料筐，将消毒完的果蔬装进去了。问题：在小王的行为中，下列说法错误的是（）
不属于干货制品类原料特点的是（）。
现榨果蔬汁，指以新鲜水果、蔬菜为原料，经压榨、粉碎等方法现场加工制作的供消费者直接饮用的果蔬汁饮品，不包括采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料。（)
