干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
干货原料的基本特点是（）。
干货制品种类繁多，特点各异，分类方法较多。干货可分为动物性海味干料、植物性海味干料、动物性陆生干料、植物性陆生干料、菌类及藻类干料。
干货制品类原料常用干制的方法有晒、晾、（）。
干制品原料又称为干货，可分为（）性干制品和动物性干制品两大类。
干货原料的特点是体积小、质量重，在常温下能长久贮存，便于远距离运输，并能产生特殊的风味。（）
干货制品类原料分为动物性陆生干货制品；（）；植物性陆生干货制品； 植物性陆生干货制品；
采购干货类食品原料的方法有（）
下列原料中，适宜制成干货原料的是（）。
烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。
涨发干货原料的容器，最好是耐（）的陶瓷、不锈钢等材料的制品。
下列不属于烟草制品市场特点的是（）
将烹饪原料分为鲜活、干货、复制品原料的分类方法是（）。
干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水（）加工而成的制品。
烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、果品、水产品、干货制品、调味品、肉类及肉制品等类别。
下列不属于非发酵类豆制品的是（ ）
下列不属于两栖类原料的是（)
干货厚料足指由鲜料脱水于制而成的一大类烹饪原料（）
干货制品类原料分为动物性陆生干货制品；（）；植物性陆生干货制品；植物性水生干货制品
下面原料中不属于糖或糖制品的是（）
干货原料具有()等特点，所以干货原料不能直接用作烹饪原料。
干货制品保管时，干货制品应整理分类，依次存放，保证每一种原料都有其固定位置。（)
干菜是隶属于干货原料中的一大类产品。
干货制品的贮藏不受贮藏环境的影响。此题为判断题(对，错)。
