泡打粉小苏打和酵母的区别泡打俗称"发粉"它是碱性物质，酸式盐和填充物按一定比例混合而成的膨松剂
下列物质属于复合膨松剂的是（）。
化学膨松剂碳酸氢氨又称（）。
以下一组中属于复合膨松剂的是（）。
发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以（）为宜。
下列膨松剂属于碱性膨松剂的是（）
下列不属于化学膨松剂的是（）。
发酵粉属于复合膨松剂，其组成成分是（）。
生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。
在发酵饼干生产中，第二次调粉发酵和第一次调粉发酵的主要区别是配料中有大量的油脂、食盐以及碱性疏松剂等物质使酵母作用变得困难（）
在复合膨松剂（如发酵粉）中为什么要加入明矾？
在食品加工中运用较广的化学膨松剂是碳酸氢钠、（）、发酵粉等。
下列哪些原料属于化学膨松剂（）。
属于生物膨松剂的是（）。
化学膨松剂可分为两类，一类是碱性膨松剂，另一类是（）。
小苏打学名（），是一种碱性膨松剂。
面肥中含有的酵母菌，属于化学膨松剂。（)
下列属于化学膨松剂的是（）
发酵粉是由（），碱剂和填充剂组成的一种复合膨松剂
碳酸氢钠又称（），属于碱性膨松剂
在食品加工中运用较广的化学膨松剂是（）、碳酸氢氨、发酵粉等
发酵粉是由酸剂 ，（）和填充剂组成的一种复合膨松剂
碳酸氢氨又称（），属于碱性膨松剂
面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和生物膨松剂两大类。（)
