蛋清糊适用于下列（）的挂糊。
挂霜豆腐需先将豆腐切成1.5cm见方，再拍面粉挂上厚水粉糊后炸制。
水粉糊主要是用面粉和水调配而成，淀粉55％，水45％。其操作程序是：直接将水与面粉混合，调制均匀，融为一体。
下列最适宜挂水粉糊的菜肴是（）。
菜肴着衣又称挂糊上浆，是指根据烹调的要求，将刀工处理的原料着上一层粘性的糊浆，似原料穿上一层薄衣，故称着衣。
水粉糊可使菜品（）、外焦里嫩、外焦里酥。
煨的烹调方法适用（）火候。
（）一般适用于炒或爆等烹调技法。
制作焦熘菜的原料一般要挂水粉糊。
（）所用的糊大致可分为水粉糊、全蛋糊、蛋黄糊、发粉糊和拖蛋拍粉糊等。
适用冷水焯水的烹调原料是（）。
羊里脊适用于哪些烹调方法？
（）适用于煮的烹调方法。
水粉糊主要是用淀粉和水调配而成，主要用于（）等菜品的挂糊。
水粉糊主要是用淀粉和水调配而成，其操作程序是：（），调制均匀，融为一体。
水粉糊是用淀粉、水、蛋液调成的糊。
鸡脯肉挂蛋泡糊比挂水粉糊的水分保存率高出（）。
蛋白糊适用于下列（）的挂糊。
水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆、（）。
清炸是主料不需挂糊处理，只需用调料腌入味后，入油锅中炸制的一种烹调方法。
水粉糊主要用于（）等菜品的挂糊。
水粉糊主要用于()等菜品的挂糊。
将经过加工处理后的原料用调味品腌渍，然后挂上脆皮糊入油锅炸至成熟的烹调方法是（）
全蛋淀粉糊适用的烹调方法是( )
