豉汁味型，系川菜厨师移植（）调味技法而逐步形成的。
糖醋鱼的口味特点是外焦里嫩，甜酸咸鲜香，这说明味觉是由（）构成的。
西餐中蒙内少司的特点是鲜、肥，颜色呈（）。
湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，（）的特点。
火靠对火候要求严格，汁的浓薄要靠火候来掌握，其菜肴的特点为汁浓油亮，味醇，鲜香不腻，口味多鲜咸带甜。
卤的特点是鲜香醇厚、五香气味扑鼻，（）制品油润红亮，白卤制品白洁清爽。
（）是鲜叶质量的主要指标。
在生产中，控制（）是鲜叶加工各工序适度的主要技术指标之一。
（）的菜肴一般，都具有脆嫩、鲜香的特点。
腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。
嫩度是鲜叶质量的主要指标，平时说的鲜叶质量好坏往往指的是嫩度。
怪味鸡的口味特点是：咸甜麻辣酸鲜香各味兼具，彼此共存，没有哪一种味道（）。
.凉拌菜高档的还有生鱼片、龙虾片等，从凉拌所用的原料质地来看，一个明显的特点是（），这也是形成生拌菜清淡、爽口、鲜香特色的重要因素。
软炸银鱼具有色泽淡黄、（）、口感鲜香的特点。
常用特色复合味包括（）、豉汁味、沙律味、咖喱味、椒盐味等。
（）的方法一般原料表层不结硬壳，因此菜肴具有鲜香软嫩的特点。
上桌时跟甜面酱、芥末酱和豉汁味碟的菜是（）。
豉汁蒸排骨运用的是（）的调味方法
湖南菜有讲究入味，重（），鲜香，软嫩的特点。
炒豆豉汁的辅助小料有：（）、姜末、洋葱末、青红小尖椒末等原料。
《黄帝内经》中提到的五味指的是鲜、酸、甘、苦、咸。
什么是鲜啤酒？
苏州菜的特点是，细切粗斩，制作（)，用料考究，口味浓中带甜，侧重酥烂鲜香。
纯度对比可分为6种类型，分别是鲜强、鲜弱对比；中强、中弱对比；灰强、灰弱对比。
