肉类在宰杀、运输、贮藏、加工制作和销售等过程中容易被（）污染。
假植贮藏只适合于蔬菜，而不适合于果品。
由于蔬菜供食的器官不同，贮藏、运输、加工对产品的要求也不同，因此对成熟度的要求很难一致。
在蔬菜贮藏中，乙烯对蔬菜的影响是（）。
人在饮食结构中所需的维生素和矿物质主要来源于果品和蔬菜。
化肥在贮藏和运输过程中应避免受潮。
假植贮藏是将在田间生长的蔬菜连根拔起，然后把蔬菜密集地假植在沟或窖内，单株或成簇假植一层，株行间应留适当通风空隙，作稀疏覆盖，能透入散射光，使蔬菜处在极其微弱的生长状态，但仍然保持正常的新陈代谢过程，使果蔬保持鲜嫩品质，推迟上市时间的一种贮藏方法。
在果品贮藏过程中湿度越高效果越好。
把蔬菜密集植在贮藏沟或窖内，使蔬菜处在极其微弱的生长状态，但仍保持正常的新陈代谢过程，这种贮藏方式叫做假植贮藏。
在果蔬干制过程中，属于内部扩散控制的果品（或蔬菜）是（）
果蔬在运输和贮藏过程中发生的腐烂病，是由鞭毛菌亚门真菌引起。（）
与蔬菜、果品涩味有关的成分是（）。
冷害是果品在其（）的低温贮藏中所造成的伤害。
南京某罐头加工厂与烟台某干鲜果品公司签订购买200箱红富士苹果的购销合同。合同约定：双方在履行合同中如发生纠纷，则将纠纷提交某市仲裁委员会裁决。在合同履行过程中。南京某罐头加工厂以货物质量不符合合同约定为由，拒付货款，为此产生纠纷。烟台某干鲜果品公司法定代表人来到律师事务所，要求该所律师钱某担任代理人，代为提出仲裁中请。钱律师是否可以接受委托？
水果、蔬菜在运输过程中，适合使用下列（）来运送。
果蔬运输方向，每年的1—3月蔬菜主要是（），果品依果品种类不同（）。
果蔬中的水分含量大约是70-95%，一般果品含水量为（），蔬菜含水量为（）。
无论果品还是蔬菜，凡是淀粉含量多的都比较耐贮藏。
以下哪种气体可作用于果品蔬菜加工中原料的护色气体（）。
蔬菜加工企业为了制止蔬菜在远程运输､贮藏等环节中腐臭变质及高温杀死病菌时对蔬菜营养成分的破坏,对蔬菜进行真空脱水｡其原理是( )｡
蔬菜和果品是人类重要的食物，其营养与保健功能非常重要。有营养学家建议人的膳食结构中蔬菜和果品的年均摄入量最好是 。
把从集市上买来的新鲜蔬菜用保鲜袋装起来,可以延长贮藏时间,其主要原因什么? A.减少损伤 B.降低蒸腾作用 C.保持温度 D.抑制了呼吸作用
蔬菜加工企业为了避免蔬菜在长途运输、贮藏等环节中腐烂变质及高温杀菌时对蔬菜营养成分的破坏，常常对蔬菜进行真空脱水，使之成为脱水蔬菜。从物理学的角度看，真空脱水的道理是（）
蔬菜加工企业为了避免蔬菜在长途运输、贮藏等环节中腐烂变质及高温杀菌时对蔬菜营养成分的破坏，常常对蔬菜进蔬菜加工企业为了避免蔬菜在长途运输、贮藏等环节中腐烂变质及高温杀菌时对蔬菜营养成分的破坏，常常对蔬菜进行真空脱水，使之成为脱水蔬菜。从物理学的角度看，真空脱水的道理是： [ ]真空环境的温度极低，可使蔬菜中的水分迅速凝固并升华，从而实现脱水 B．真空环境的温度很高，可使蔬菜中的水分在短时间内迅速汽化，从而实现脱水 C．真空环境的空气密度很小，可迅速提高蔬菜中水分子的运动速度，从而实现脱水 D．真空环境的气压很低，因而大大降低了水的沸点，使蔬菜中的水分迅速汽化，从而实现脱水
