果品和蔬菜食用的部位不同，分级标准各异。
白酒中呈涩味的成分主要有（）。
假植贮藏只适合于蔬菜，而不适合于果品。
人在饮食结构中所需的维生素和矿物质主要来源于果品和蔬菜。
简述果品蔬菜加工概念。
导致高粱制品具有一定涩味的成分是（）。
在果蔬干制过程中，属于内部扩散控制的果品（或蔬菜）是（）
粮食、蔬菜、果品属于（）烹调原料。
我国蔬菜、果品旅游有哪些类型？
果蔬运输方向，每年的1—3月蔬菜主要是（），果品依果品种类不同（）。
果蔬中的水分含量大约是70-95%，一般果品含水量为（），蔬菜含水量为（）。
无论果品还是蔬菜，凡是淀粉含量多的都比较耐贮藏。
果品、蔬菜腌渍时常采用调味酸液浸渍，使产品带有酸味风味，并延长保藏期，称此腌渍为（）。
在果蔬原料中，产生涩味的物质是（），与果实的软硬程度和脆度有关的是（），在马玲薯中有毒物质是（）。
烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、果品、水产品、干货制品、调味品、肉类及肉制品等类别。
以下哪种气体可作用于果品蔬菜加工中原料的护色气体（）。
涩味产生的主要原因是（ ）成分的存在。
蔬菜和果品是人类重要的食物，其营养与保健功能非常重要。有营养学家建议人的膳食结构中蔬菜和果品的年均摄入量最好是 。
涩味产生的主要原因是（ ）成分的存在。
果品蔬菜和切花，采收以后（)是主要的生理活动。
按冷库内冷分配器的形式可分为排管冷库和冷风机冷库，果品蔬菜保鲜一般用（）。
有机果品、蔬菜一般从栽植前5-6年施用散养农家肥+绿色米糠+秸秆+（），经5-6年的改良和净化。
焯水时可以除去蔬菜中的涩味、（）、辣味
在果品、蔬菜的贮藏与运输过程中，可以通过降低（）的含量，抑制乙烯的形成
