调制脆皮面包面坯时，若室内温度过高，可以在和面时，（）调制。
先用部分沸水将面粉烫半熟，再加适量冷水将面和成有糯性、柔软、光洁的面坯，行业里称其为（）。
用压面机压制清酥面坯时，第一次的刻度不要调的（），以防压制面坯时油脂挤出。
和面后要做到（），面不沾盆，面坯表面光滑。
调制发粉类面坯时，要用（）将窝内的辅料混合均匀，再拨入面粉和成面坯。
采用切割法对饼干面坯成型时，往往要将面坯放在室温下松驰几个小时，使面坯内的面筋质得以松驰，使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果。
和面机主要用于大量面坯的调制。
将成品的形态刻在木板上，然后将面坯放入印板模内，使其形成与模具相同的图案的模具是（）。
将面坯擀成薄片，抹油或上馅，从两头向中间对卷，卷到中心为止的成型工艺是（）。
搓是根据品种的不同要求将面坯用双手来回搓擦成（）的过程。
先用部分水将面粉（），再加适量冷水将面和成有糯性柔软光洁的面坯，行业里称为半烫面。
擀是运用各种面杖将面坯制成不同形态的过程。
搓是根据品种的不同要求，将面坯用双手来回搓揉成规定形状的过程。
将面坯擀成薄片，抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为（），这是成型工艺中的单卷法。
单卷法是将面坯擀成薄片，抹上油或馆料，从（）卷向另一头，成圆筒形的方法。
混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油凝固，易于面坯成形，三是能使（）
（）面坯泄油的原因是和面时搓揉过度
米粉面坯是用米和（）调制而成的面坯
混酥类研干面坯的调制工艺常见的有两种、一种是将面坯调制好后,（）,加工成成品:另一种是调制好的两坯,放入冰箱冷冻24小时后,再加工成所需的形状及大小
和面时揉搓过度是化学蓬松面坯（）的原因
制作水晶桃花饼和面时，应将制好的澄粉面坯搓条、下剂、用（）
搓条时要使用双掌根将面坯推搓成（）的圆形长条。
将面坯擀开成片，再将片弯转裹成圆筒形的成型技艺方法是（）。
撵是运用各种面杖工具将面坯坯料制（）形态的工艺过程
