调制清酥面坯的水面团时,要用()搅拌。
混酥类饼干面坯的调制工艺和()的调制工艺基本相同。
调制混酥面坯时,为增强混酥面坯的独特口味,可加入适量的()等。
用和面机和面,待面坯调制均匀后,(),将面坯取出。
清酥面坯的调制方法有()和油面包水面。
清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺,只是()和清蛋糕略有不同。
调制混酥面坯的基本用料有()等。
清酥面坯的主要辅料是水和()等。
在调制混酥面坯时,加大油脂的用量是为了使面坯的()增强。
清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺,只是在成型手法上和清蛋糕略有不同。
混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上,经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类()的点心。
清酥面坯的主要辅料是()和盐等。
在调制混酥面坯时,为增强混酥面坯的松酥性,可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
清酥面坯的主要辅料是牛奶和水等。
()主要用于清酥、混酥生面坯的切割成型。
打蛋机主要用于大量面坯的调制。
普通面杖主要用于小型混酥、清酥和()面坯的成形。
冬季发酵面坯的调制,应该使用()。
调制物理膨松面坯的方法之一是洗净打蛋容器及蛋抽子,按比例将()放入容器中,用蛋抽子高速搅打蛋液。
混酥类研干面坯的调制工艺常见的有两种、一种是将面坯调制好后,(),加工成成品:另一种是调制好的两坯,放入冰箱冷冻24小时后,再加工成所需的形状及大小
在调制大量而团时,选用和面机调制面团,这时手可以随时抓动面团()
在物理膨松面坯的调制中,面粉必须(),防止面坯有生粉粒。
()用于大量面坯的调制
滚刀主要用于清酥、混酥生面坯的切割成型()