以调整水量法测定标准稠度用水量测定时，以试锥下沉深度（）时的净浆为标准稠度净浆。
采用标准稠度用水量大的水泥拌和的混凝土，相应的坍落度较低。（）
清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤，而且要避免剧烈的振动。
采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，当蛋清打至（）即可。
含水量大的烟叶，在烘烤时变黄程度应该（），干燥程度应高一些。
清蛋糕面糊混合好后应尽可能快地放到烤盘、烤模中，进炉烘烤。不立即烤的蛋糕面糊，应（）。
新鲜蛋的蛋壳完整，蛋白黏稠度高，蛋黄饱满。
制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。
烘烤清蛋糕时，盛装清蛋糕面糊的烤盘应尽可能地放在（）。
调节水量法检验水泥净浆标准稠度用水量时，对应于标准稠度用水量的试锥下沉深度为：（）
测定标准稠度用水量时，试杆垂直自由的沉入水泥净浆中，以试杆距底板（）时的水泥为标准稠度净浆，其拌和水量为该水泥的标准稠度用水量。
含水量大的烟叶，在烘烤时（）不宜大，干燥程度不宜小。
含水量大的烟叶烘烤的变黄阶段，干湿差宜大，目的是促进烟叶（）。
采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，蛋清、蛋黄分别搅拌好后，将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀，最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。
烘烤含水量大的烟叶时，湿球温度应控制在较高的水平。
火山灰水泥由于其标准稠度用水量大，而水泥水化的需水量是一定的，故其抗渗性差。（）
烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘（）。
搓料时要把握好料的稠度，料太干了不容易搓开，需继续加______ 。
制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。此题为判断题(对，错)。
油脂是泡夫面糊中所必需的原料，其（）能使泡大烘烤后具有外表松脆的特点
给婴儿添加蛋黄泥时，蛋黄可以加在米糊中，也可以加在奶粉中。()
按《GB/T1346-2011水泥标准稠度用水量、凝结时间、安定性检验方法》进行不变水量法标准稠度用水量检验，当试锥下沉深度为17.5mm时，可推算标准稠度用水量为（）
戚风蛋糕面糊调制时，蛋黄部分需添加塔塔粉来中和面糊的碱性。（）
【判断题】制作戚风蛋糕的工艺流程是: 原料蛋准备→打蛋白→打蛋黄→和面→ 调面糊→ 注模→烘烤→脱模→成品 （)
