清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液（）。
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得（）。
清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤，而且要避免剧烈的振动。
烘烤清蛋糕时，下列操作是正确的是（）。
调制清蛋糕面糊时，下列说法是错误的是（）。
烘烤清蛋糕制品之前，一定要提前（）。
在相同条件下烘烤成熟时，油脂蛋糕比清蛋糕所需的温度要低，时间也要长。
清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。
清蛋糕面糊混合好后应尽可能快地放到烤盘、烤模中，进炉烘烤。不立即烤的蛋糕面糊，应（）。
当选用（）作为清蛋糕的成型工具，填充面糊时应适当多放一些。
烘烤清蛋糕时，下列操作错误的是（）。
由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。
（）量高的清蛋糕，其烘烤温度要比其含量低的蛋糕温度低。
在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量（）而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。
烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘（）。
烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的（）。
不同性质、不同大小的清蛋糕制品，可以在同一烤盘、同一烤箱内烘烤。此题为判断题(对，错)。
烘烤清蛋糕制品之前，（）应预热，蛋糕放人烤炉时能达到相应的烘烤温度
制作清蛋糕面糊应用低筋粉，或在中筋面粉中加玉米淀粉（）
调制清蛋糕面糊时，下列说法错误的是（）
制作清蛋糕面糊应用低筋粉，或在中筋面粉中添加（）
调制清蛋糕面糊时，下列说法是错误的是（）
当选用（）作为清蛋糕的成型工具，填充面糊时
烘烤清蛋糕时，下列操作是正确的是（)。
