涨发干货原料主要有水发、盐发、碱发和（）
水发主要是利用水的浸润作用和加热后的热胀作用。
电接点水位计工作原理是利用水的导电性。（）
干货海参水发时涨发率较高，一般1千克干货原料的涨发率可达到（）
水浴是利用水的温差和水的机械作用来锻炼身体。锻炼可从冷水逐渐过渡到温水。
电接点水位计工作原理是利用水的（）。
棱镜的色散作用是利用光的（）原理。
干货涨发，水发按其温度不同可划分为两种方法？
水发干货原料就是利用水的溶解性、渗透性及原料成分中所含有的亲水基团，使原料失去的水分得以复原。只有这样，才能使原料中含有的可溶性风味物质得以再现，使原料在结构、口感等方面适合烹调及人们的习惯要求。
干货原料的水发方法按其温度分为清水发和烫水发两大类。（）
排水器的工作原理是利用水的高度差产生压力来切断煤气的。（）
电接点水位计是利用水、汽的导电率的原理的不同制成的。
干货原料水发后要使其恢复到原来的状态是（）。
水发干货原料就是利用水的溶解性、渗透性及原料成分中所含有的亲水基团，使原料失去的水分得以复原。
冷水发干货能够使干货回软主要是利用水的（）
电极式水位报警是利用水和蒸汽导电率不同的原理制成的。
水发干货时，整个原料大量吸水，这时细胞对水的吸收为主动吸收。
电触点水位计工作原理是利用水的导电性。
水发主要利用水的（），使干货原料中的（）、（）吸水膨胀，达到（）、（）的目的。
水发干货原料的机理就是利用水的溶解性、渗透性及部分原料成分中所含有亲水基团，使原料失去的水分得以最大程度的复原，使原料的口感、结构等方面最大程度恢复到原状。
适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是用水焖制、食碱溶液浸泡、（）。
水发是干货涨发中最基本最普遍的方法，是否正确（）
干货涨发的方法大致有水发、油发（）
水浴是利用水的（）和水的机械作用来锻炼身体的
