干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到的鲜活原料是（）。
蔬菜原料初步加工的基本要求之一是（）。
沸水加工法初步加工原料的目的之一是（）。
属于鲜活原料初步加工的主要过程是（）
简述水产品初步加工的基本要求。
鲜活原料初步加工的基本要求是符合卫生安全标准、保持原料的营养价值符合烹调方法的要求、符合切配成型要求、合理使用原料、（）。
鲜活原料初步加工的过程是原料由毛料向（）转变的过程。
食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步加工制作的食品或原料被称为（）。
干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水（）加工而成的制品。
采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是（）。
热油初步热加工的方法适宜加工下列哪种原料（）。
根据原料的加工状况不同，原料可以分为（）、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料、和腌制原料。
在鲜活原料的初步加工中，要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为？
干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
自然死亡的动物原料属鲜料，但其初步加工的方法按（）的初步加工方法。
简述活禽初步加工的基本要求。
什么是鲜活原料的初步加工？
必须符合食品卫生要求，尽可能保存原料的营养成分，原料形状应完整、美观，保证菜肴的色、香、味不受影响是鲜活原料（）的原则。
鲜活原料由活料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工（）
建立卫生安全的监督与检查制度，确保食品原料卫生安全是鲜活原料初步加工的基本原则。
干货原料与鲜活原料相比，所含的营养成分的种类基本保持不变，但含水量减少（）
经过初步加工的可以直接下锅的菜肴原料叫做（）
鲜活烹饪原料的初加工 名词解释
