干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、（）及装盘。
走红就是将经过初步加工的原料放酱油、料酒、糖色等兑成的卤汁中用小火加热使其达到要求色泽的过程。
初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到的鲜活原料是（）。
蔬菜原料初步加工的基本要求之一是（）。
水对原料的初步熟处理又称焯水，就是把经过初步加工的烹饪原料放在水锅加热，使其达到一定成熟度的过程。
沸水加工法初步加工原料的目的之一是（）。
禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏和（）。
配菜是烹调原料初步加工与烹调之间的纽带，是菜肴的烹调过程。
鲜活原料初步加工的基本要求是符合卫生安全标准、保持原料的营养价值符合烹调方法的要求、符合切配成型要求、合理使用原料、（）。
鲜活原料初步加工的过程是原料由毛料向（）转变的过程。
禽类烹调原料的初步加工包括宰杀、摘取内脏、洗涤等过程。
蒸汽对原料的初步熟处理就是以蒸汽为辐射介质，将经过初加工后的原料放入锅中加热，使其达到一定的成熟度的过程。
简述鲜活原料初步加工的基本原则。
干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水（）加工而成的制品。
采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是（）。
根据原料的加工状况不同，原料可以分为（）、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料、和腌制原料。
在鲜活原料的初步加工中，要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为？
干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
蜜饯类加工的主要工艺是（）它是果蔬原料排水吸糖的过程。
什么是鲜活原料的初步加工？
鲜活原料由活料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工（）
建立卫生安全的监督与检查制度，确保食品原料卫生安全是鲜活原料初步加工的基本原则。
鲜活烹饪原料的初加工 名词解释
