干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到的鲜活原料是（）。
根据原料的自然属性不同，原料可以分为（）、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料。
10808单元根据加工原料性质和产品质量要求不同，白土加入量一般在（）%。
根据加工状况不同，原料主要分为冷冻原料、冷却原料、腌制原料、脱水原料、（）原料。
属于鲜活原料初步加工的主要过程是（）
按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为（）
加工部门根据原料加工范围与程度不同，分工要求有很大的区别，具体可分为（）
鲜活原料初步加工的基本要求是符合卫生安全标准、保持原料的营养价值符合烹调方法的要求、符合切配成型要求、合理使用原料、（）。
食品按照其加工处理的方法可分为（）、（）、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、（）、肉禽制品、乳制品等。
（）是反映生产所用原料的状况，并确定原料是否符合生产要求以及原料准备段的加工方式。
鲜活原料初步加工的过程是原料由毛料向（）转变的过程。
将烹饪原料分为鲜活、干货、复制品原料的分类方法是（）。
简述鲜活原料初步加工的基本原则。
干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水（）加工而成的制品。
鲜活的水产品原料可以醉腌，如（）等。
在鲜活原料的初步加工中，要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为？
干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
食品按照其加工处理的方法可分为（）、（）、（）、（）、（）和（）。根据原料的不同可分为（）、（）、（）、（）等。
什么是鲜活原料的初步加工？
鲜活原料由活料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工（）
初加工要根据（），不同的烹饪方法，选择不同的原料加以切配
建立卫生安全的监督与检查制度，确保食品原料卫生安全是鲜活原料初步加工的基本原则。
鲜活烹饪原料的初加工 名词解释
