啤酒的风味稳定性,即啤酒经灌装后,在规定的保质期内,啤酒的香气和口味无显著变化。
酒花是酿造啤酒的重要原料,除为啤酒提供酒花香味和苦味外,还具有()和()的作用。
啤酒的香气包括()香气()香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。
白肋烟上部叶随颜色加深(红黄——褐色),香气减少,杂气、苦味增加,内在品质下降。
酒花赋予了啤酒苦味,其主要来源是()
啤酒中正常的苦味主要来源于()
具有相同苦味BU值的啤酒,感觉上苦味的表现不一定相同。
啤酒花的产量主要来源于光合作用,而叶片是光合作用的重要器官。啤酒花园是啤酒花生长在一定面积上的群体,若单位空间内的叶片过少,就不会获得高产。但是,叶片过多又会导致株间郁闷,透光通风不良,从而降低(),造成落蕾落花和产生白花即劣质球果,使产量和品质下降。
醛类对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。乙醛()有不成熟口感,有腐败性气味和类似麦皮的不愉快苦味。
白肋烟上部随颜色加深(红黄-褐色),香气减少,杂气、苦味增加,内在品质下降。
啤酒花的感官检查有色泽和香气、花体完整度,匀整度及()。
酒花赋予啤酒苦味,其苦味主要和酒花中的()有关。
确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是()。
啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的()提供的。
α-酸是啤酒苦味的主要物质,其溶解度更大,苦味更柔和、细腻。
白酒中糠醛、杂醇油、酪醇、丙烯醛等苦味物质含量过高,就会使白酒出现苦味。苦味主要来源于()和(),也有工艺上的毛病。
啤酒的香气和(),即来源于啤酒花。
酒花是啤酒中的苦味质的主要来源,其苦味质主要是由()异构化而来的
啤酒的风味稳定性,即啤酒经灌装后,在规定的保质期内,啤酒的香气和口味无显著变化。()
啤酒花,素有啤酒的灵魂之称,它赋予了啤酒特有的苦味和酒花香气。()
啤酒的苦味和防腐能力主要来源于啤酒中的哪种原料( )。
啤酒的主要香气来源为()。
6、啤酒花-素有啤酒的灵魂之称,它赋予了啤酒特有的苦味和酒花香气
1、酒花赋予啤酒苦味,其苦味主要和酒花中的()有关。