关于碱洗塔蒸煮的方法，下列说法不正确的是（）。
烘烤类糕点中酥类糕点有（）的特点。
低筋粉由软质的白小麦磨制而成，蛋白质含量低，小于（），湿面筋小于（），适宜制作糕点、蛋糕类。
下列不属于对糖果糕点感官分析人员要求的一项是（）
以下哪件食品不属于糕点？（）
高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成，蛋白质含量大于（），湿面筋大于（），适宜制作面包松酥类糕点等。
碱法蒸煮时，不属于碳水化合物碱性水解结果的是（）
关于高低压脱丙烷塔的蒸煮，下列说法不正确的是（）。
下列食品属于蒸煮类糕点的是（）。
牛油就是奶油，是从牛奶中提取的，是制作起酥类糕点的的常用油脂。
不属于蒸煮排放口设置目的的是（）。
辊印式饼干成型机多用于加工（）饼干，更换（）后，还可作为桃酥类糕点的成型机
蒸煮袋分为（）类。
在烘烤类糕点中饼坯较厚的或白皮品种的生产中，应控制炉温在（），因为高温易使制品表面着色，同时可适当延长烘烤时间。
下列项目即属于命中类项群，又属于制胜类项群的是（）
不属于生产冷调韧糕类糕点必备生产设备的是（）
糕点类小吃有哪些代表？
下列（）属于糕点生产企业必备的出厂检验设备。
茶叶、糕点、各种散装食品的包扎属于（）。
糕饼类药膳食品是按糕点的制作方法制成，有以下优点：
下列哪些糕点属于藏式糕点？
下列项目既属于命中类项群,又属于制胜类项群的是（）
我国允许使用于酱菜类、调味汁、冷饮类、糕点等，最大使用量为0.5 g/kg添加剂是（）
蒸煮食品主要包括挂面，馒头，蒸包，春卷等，方便面属于油炸食品。（)
