烘烤类糕点中酥类糕点有()的特点。
糕点中水分的测定应采用()进行检测
糖在加热时产生的(),使糕点着色。
下列不属于对糖果糕点感官分析人员要求的一项是()
如果面包、糕点的含糖量较高,如果糖的()作用,能抑制微生物生长和繁殖,会增进面包、糕点的防腐能力。
以下哪件食品不属于糕点?()
()在面包、糕点生产中使用量很大,有的糕点用油量高达40%以上,油脂在烘焙食品中起着相当重要的作用。
九龙宾馆制作某糕点用面粉4千克(单价4.40元/千克),白砂糖2.4千克(单价为5.60元/千克)、奶油2千克(单价28.00元/千克)、鸡蛋1.8千克(单价8.40元/千克),共出品120件产品。求糕点的单位成本。若糕点的毛利率为60%,则每份售价为多少元?
饴糖可保持糕点的柔软性,作为糕点制品的抗结晶剂,着色剂和()。
下列食品属于蒸煮类糕点的是()。
为防止油脂从糕点中析出,产生返油现象,使油脂在乳化的状态下均匀地分布于糕点中,提高保水性和和防止老化,可使用()。
人们把美味糕点叫做“点心”,这与下列哪位历史人物有关?()
糕点熟制方法有哪些?
不属于生产冷调韧糕类糕点必备生产设备的是()
甲公司是《保护工业产权巴黎公约》成员国A国的企业,于2012年8月1日向A国在牛奶产品上申请注册“白雪”商标被受理后,又于2013年5月30日向我国商标局申请注册“白雪”商标,核定使用在牛奶、糕点和食品容器这三类商品上。下列哪些说法是错误的()
下列属于蒸煮类糕点的是()
糕点类小吃有哪些代表?
下列()属于糕点生产企业必备的出厂检验设备。
茶叶、糕点、各种散装食品的包扎属于()。
糕点面团的调制分为哪些类型?
单独可以直接用来雕刻花卉的原料有哪些?()①心里美萝卜、圆萝卜、长萝卜②青萝卜、胡萝卜、苤蓝、土豆③紫菜头、红薯、洋葱、黄瓜、南瓜④白菜、蛋品、肉品、糕点、面粉
追求苗条的女性顾客对传统的糕点甜食“忌口”,认为会发胖而不愿购买,这属于哪种市场需求形态?
( )可用它来粉饰糕点,在做好的糕点外表,筛上一层糖粉,外表会变得美丽很多。
2、面包糕点的感官检验主要从以下哪些指标进行