上泥包、纸包、荷叶包的菜时,如果先行打开或打破,再拿到客人面前来,则会失去菜的特色,并使这类菜不能保持其原有的()。
上有声响的菜时,如锅巴海参等,一出锅应以()速度端上台,随即浇上汤汁。
错上有猪肉类的菜式给清真客人时怎么办?
通常用于制作头菜的原料是较大整形原料或()。
头菜是由()或较大整形的原料烹制而成的菜肴。
在为宾客上有佐料的菜时,要先向宾客征询意见,然后再上。
甘蓝又叫元白菜、洋白菜、卷心菜、包包菜、大头菜。
患儿,2岁。自床上摔下一小时,烦躁哭闹,右上肢不能抬举,托其右侧腋窝哭闹加重。如为锁骨骨折其主要鉴别点为()。
上泥包、纸包、荷叶包的菜时,餐厅员工应先将菜拿给客人观赏,然后()打开或打破,然后用餐具分到每一位客人的餐盘中。
西餐宴会中,第一道菜应上()。
女性,38岁,肛门口不适伴有分泌物半年余。平日常有低热,3年前患肺结核,经抗结核治疗好转。近1周来肛周疼痛加剧不能平坐而来就诊。体格检查:体温38.8℃,肛门口有明显红、肿、压痛、肿块,穿刺有脓液。如为结核性肛瘘,下一步处理应该是()
如果送上客人自己点的菜时,客人又要退,但又不属于质量问题,()。
大菜是筵宴的台柱,一般包括头菜、荤素大菜、甜食和汤品四样项。
患儿,2岁。自床上摔下一小时,烦躁哭闹,右上肢不能抬举,托其右侧腋窝哭闹加重。如为锁骨骨折其主要鉴别点为:().
鱼翅经常作为一道昂贵的菜出现在人们的餐桌上。鱼翅主要来源于()。
()常作为西餐的头菜。
头菜
患儿,2岁。自床上摔下一小时,烦躁哭闹,右上肢不能抬举,托其右侧腋窝哭闹加重。如为锁骨骨折其主要鉴别点为:()。
孔明菜,传说吃大头菜是诸葛先生首创的。()
做一道“历史味”的菜式 要求: 1)亲自完成一道菜式,讲述它的典故 2)200字以内描述字数,图片和文字放在同一WORD文档内 3)作业文档的命名: 年级班别+姓名 4)提交方式:务必在此课程平台上传,否则无法获得此课程分数
宴会食品设计时,头菜以外的菜肴在质地上可以高于头菜。()
鱼翅是用鲨鱼和鳐类的鳍加工制成的。()
罐味大头菜:5卖的制作置添加颈骨料油()和猪肉罐头
你到餐馆吃饭如果服务小姐端上一盘你不喜欢吃的菜时,你会吃掉它吗()