冷水面团成品的特点具有色白、滑爽和（）。
酵母膨松面团中，面团产生酸味的主要来源是（）。
冷水面团的成团是靠面团中的蛋白质。
面肥发酵面团种类中一次性发足的面团是（）。
面包面团的中间发酵的目的是使产生的气体留在面团内，使面团富有柔软性、弹性。
开水白菜的特点是（）味鲜。
温水面团一般是用（）的温水调制而成的面团。
水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
水面团与油面团互为表里，（）的擀叠，是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一。
澄面粉质质滑、用开水烫熟、然后制成面团、目的是使它粘连、软滑。
下列选项属于米粉面团特点的是（）。
下列面团属于米粉面团的选项是（）。
热水面团是用 ℃左右的热水和面粉调制而成的面团
根据面包配方、面团性质以及面包品质的特点，面包可以分为软面包、硬面包、起酥类面包和特殊面包四大类。（)
热水面团的特点是粘性大、韧性差，成品口感软糯（）
成品具有软糯适宜、滋味甘美、清爽可口，并带有浓厚清香味和乡土味特点的面团是:（）。
面团解冻到（）小时后需要将面团包装袋拆开，取出面团（保持面团的形状）, 在面团盒底部是（）大豆油，将拆袋的面团放回面团盒，摆放整齐用保鲜膜密封放回冷藏冰箱继续发酵
半烫面团是怎样制做的？其特点是什么？适于做哪些品种？
油酥面团特点是（）、色泽美观、口味酥香、营养丰富
"737.温水面团一般是用（）的温水调制而成的面团
面包面团中间发酵的具体时间可根据制品的特点，面团性质是否达到整形的要求以及（）来确定
水调面团熟制品具备爽滑和（）的特点
膨松面团制成品特点是（）、柔绵
以下关于CRH380B型动车组开水炉技术特点的说法正确的有（）
