引起食品腐败变质的主要原因是（）
鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（）。
食品危害分为生物危害、化学危害、物理危害。其中生物危害包括病原性微生物、病毒、寄生虫等。而病原性微生物在适宜的环境下会迅速繁殖，从而引起食物的腐败变质。那么下列属于适宜的环境的是：（）
腐败变质的食物引起的食物中毒属于（）。
水产品的卫生问题是腐败变质、细菌性食物中毒、寄生虫、工业“三废”污染、生物毒素及部分水产鱼类的组胺中毒等。
引起液体调料腐败变质的原因是（）。
下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（）。
腐败变质的鱼类对人体有害，无论何种方法加工均不能食用。（）
腌制鱼类是利用盐的渗透作用使鱼体脱水，从而阻碍或减缓鱼类腐败变质的进程。（）
塑料包装材料（）透过挥发性物质等，往往在储藏和流通时出现微生物所引起的腐败变质，成为破坏食品品质的原因。
只能引起食品腐败变质的细菌是（）
鱼类腐败变质乳起食物中毒的物质是（）
引起食品腐败变质的主要原因是（）。
海洋鱼类腐败变质后将产生一定数量的（），该物质为强生物活性物质，摄入后使机体发生中毒，是食品中较为重要的不安全因素。
食物腐败变质是由于细菌和真菌等微生物的生长和大量繁殖而引起的．
果蔬的腐败变质主要是细菌引起的
1.预防鱼类引起组胺中毒，主要防止鱼类腐败变质。
下列哪些微生物与鱼类的腐败变质有关（）
组氨酸含量较高的鲐鱼等鱼类在不新鲜或发生腐败时，会产生大量组胺，引起食物中毒。（)
海产鱼类中的青皮红肉鱼会形成组胺，引起组胺食物中毒。由于组胺的产生是因鱼体腐败引起，因此预防的方法是贮存加工中保证鱼的新鲜，防止组胺产生（）
食物发生腐败变质的原因是（）
