目前我国的冷库，肉食品冷冻一般都采用一次冻结工艺，要求冷冻温度为（）。
水产品冻结贮藏时，影响蛋白质冷冻变性的因素包括（）。
冻结速度对冷冻肉质量有何影响？
门窗工程安装合页时，必须按画好的合页位置线开凿合页槽，槽深应比合页厚度大（）
肉冷冻时，根据冻结的速度和时间分为快速冻结和慢速冻结。以单位时间内肉的冻结厚度，即结冰前沿（-5℃）向中心延伸的距离区分，则速冻是指（）。
鱼类原料的冷冻技法是（）的鱼可以装盘加水冻结。
贮存在一18~C冻结条件下的高油脂调理冷冻食品，其脂肪氧化酸败仍在进行。
肉的冻结速度对冷冻肉的质量之间没有关系。
贮存在-18℃冻结条件下的高油脂调理冷冻食品，其脂肪氧化酸败仍在进行。
小额质押贷款展期业务质押物的冻结期限应比展期后的贷款期限长（）天。
冻结货物是指经过冷冻加工成为冻结状态的（）
低温冷库又叫冷冻库，用于冻结物冷藏，库温为（）℃。
冻结法施工时，冷冻站应安设在井口（）范围。
诱发冲击地压采用的深孔爆破，其孔深应达到（）区域。
平板冻结器内装入的待冻食品应比平板上缘（）。
在磨擦型锚杆施工中，摩擦型锚杆的孔深应比杆体长（），是为了保证锚杆杆体全部推入钻孔中并使托板紧贴壁面，否则会影响锚固效果。
利用冷冻机冻结刚刚捕获的新鲜鱼，迅速冷却到-18℃以下储存，这种冻结过的鱼，鱼肉的细胞会有一些损伤，解冻后破裂的细胞就会有液汁的流失，造成滋味和营养物质的减少，我们称为（）？
某抗冻混凝土设计抗冻等级为F150，经实测该混凝土的抗冻等级只达到F100。经调查，该工程为了赶工期，缩短了冻结前的养护时间。根据上述问题，回答下列问题：
食品中的水分要达到完全冻结所需要的温度应为（)A.-1～-10℃B.-10～-20℃水冷却C.-30～-40℃D.-55～-65℃
冻结干燥法，在冻结过程中，为了防止溶解于溶液中的盐发生分离，最好尽可能把溶液变为细小的液滴。因为液滴越小，冻结速度越快，所以能把盐的分离降到最小限度。
22、食品的冻结方法按冷冻所用的介质及其和食品物料的接触方式可分为（）
贮存在-18℃冻结条件下的高油脂调理冷冻食品，其脂肪氧化酸败依然在进行。
冷冻干燥的预冻过程，冻结速度愈快，物料内形成的冰晶体愈微小，其孔隙愈小，干燥速度愈慢。（)
平板式冻结装置中，待冻物品和载冷剂直接接触，因而冻结效果良好（）
