热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是（）。
单一原料的冷盘是指用一种冷菜原料拼成的冷盘。
当冷菜吃去2/3左右时，便可上（）道热菜。
热菜比冷菜中的鱼香味多用的调料是（）。
冷菜烹制是指冷制冷菜和（）冷菜制作两大类。
当主菜采用法式服务时，在客人面前进行烹制或切割装盘表演的人员是（）。
英式服务上菜时，服务员将烹制好的菜肴盛放在大盘里，送到主人面前，由（）动手切割主料并分盘。
单一原料的冷盘是指用（）冷菜原料拼成的冷盘。
中餐宴会等客人将冷盘用到三分之一时，开始上热菜。（）
烹调成品卫生包括热菜成品卫生和冷菜成品卫生。
冷盘一类的食品不能过早地摆上餐桌，应该在开餐前（）再上冷盘，防止冷菜被污染。
单一原料冷盘是指冷菜大多数以（）组成一盘菜肴。
中餐宴会在开宴前将冷菜上桌，来宾入席后，当冷菜吃去（）时，通知厨房做第一道热菜。
当冷盘吃去（）左右时，便可上第一道热菜。
美式菜肴的烹制除了讲究方法之外，还注重用相应的酒来调味。（）
中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜，一般顺序是冷盘、热菜、汤、主食、甜品，最后上水果。
上热菜前，要看看客人吃冷菜的情况，如冷菜以吃掉（），方可上热菜。
用自助餐时，要排队按顺序取菜。先冷菜，再粥汤，三热菜，四点心甜品，五水果，最后咖啡；（）
将菜品按冷菜、热菜、汤、水果、甜品等分类摆放，大部分菜肴预制陈列在食品台上，部分食品现场烹制，客人自行挑选，然后回到餐桌享用，这样经营的餐厅叫做（）。
上热菜时，先要看看客人吃冷菜的情况，如冷菜已吃掉（）时，应通知厨房炒热菜。
冷菜制作中运用较为广泛的烹制方法是（）。
冷菜与热菜素有“热菜气香”，“冷菜骨香”之说（）
客人吃过冷菜换吃热菜时，餐厅服务员不必更换餐碟（)
"1695.冷菜制作中运用较为广泛的烹制方法是（）
